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標題:
做蛋糕夾層時有點小問題....
發問:
前幾天做了一個芋泥布丁蛋糕 蛋糕裡夾了芋泥跟布丁餡料.但在霜飾時. 蛋糕體都會因為布丁餡滑動 我想問: 1.放入內餡時.上下蛋糕體需要抹奶油嗎? 有人說這樣可預防內餡出水.. 但是我這樣蛋糕反而會滑.不好霜飾.. 2.有啥方法可以讓蛋糕在霜飾時不會滑動?? 烘焙達人...ㄙㄟˋㄙㄟˋ啦!!
最佳解答:
在蛋糕和布丁的上下方都要各抹一點打發鮮奶油,其目的在防止布丁出水造成蛋糕體潮濕，不會抹太多布丁就不會滑動囉！ 看看我的吧！ 感謝本篇文章登入聯合新聞網首頁，生活健康｜貼心下午茶 97.05.02 母親節蛋糕DIY-熱情沙漠 材料： 1.8吋戚風蛋糕體1個 (8吋戚風蛋糕體教學) 2.長春鮮奶油400公克 夾層: 布丁8吋1個、蘋果餡 裝飾： 巧克力8片 做法： 1.首先以西點鋸刀將蛋糕橫切為二，置放布丁和蘋果餡 2.將鮮奶油以球狀拌打器打發備用 3.將蛋糕置於旋轉台上,一邊利用抹刀將鮮奶油均勻塗抹至表面各處 ;並以抹刀於周邊均勻轉出紋路 圖片參考：http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niceday520/f_1721379_1.jpg 4.並以篩網灑上適量的防潮可可粉於蛋糕上(見下圖) 圖片參考：http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niceday520/f_1721381_1.jpg 5.裝飾：將巧克力隔水加熱融化，裝入擠花袋內，擠入約10元硬幣大小後， 以抹刀往上拉出，成一圖型後，放入冰箱冷藏至硬即可取出， 也可以買現成的巧克力片來貼。(見下圖) 圖片參考：http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niceday520/f_1721380_1.jpg 6.適量的於蛋糕上擺放水果裝飾。(見下圖) 圖片參考：http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niceday520/f_1721382_1.jpg 延伸閱讀： 提娜鮮果百匯蛋糕、【烘焙手作DIY】21 戚風蛋糕(Chiffon cake) 事業發達、好運連連─紅棗杏片蛋糕、阿金甜不辣 康乃馨手工糖花藝術蛋糕DIY 、母親節生日蛋糕DIY-玫瑰之戀 【體驗】金牌台灣菸酒-Light-青睞-寒天啤酒梅凍
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